北京读者王女士问：前两天摘菜时发现，小油菜的叶片根部有少数绿色不明物质，摸起来黏黏的。上网查找发现，许多人在莴苣、芹菜、油麦菜、生菜等蔬菜中也发现过，但大都是蓝色颗粒。我看网友的猜想形形色色，有人说是“硫酸铜”。想问问专家，这些蓝色颗粒究竟是什么？

　　食物安全博士、科信食物与养分信息交流中心副主任钟凯答：这种不明物质应该是高效杀螺剂，首要抵挡蜗牛、福寿螺、钉螺等软体动物。假设没有杀螺剂，许多蔬菜、生果的产值将受严重影响。杀螺剂的有效成分是“四聚乙醛”，它是白色结晶，难溶于水，常常要和辅料一同做成颗粒状、粉状或悬浮液再运用。现在我国挂号在册的四聚乙醛农药有120个左右，其间80个左右是颗粒剂型，大都含量在6%左右。杀螺剂颗粒的色彩来自染料，最大的作用是便利农人记载运用情况。蓝色很常见，由于这个色彩不是自然界中食物的色彩，能够尽可能的避免鸟类误食。依照农药挂号信息，四聚乙醛归于低毒农药，并且它对蜗牛以外的其他生物毒性很小，没有致癌、致畸、致骤变等毒性。

　　北京市拟定了《2017年农作物病虫草鼠害绿色防控农药与药械产品引荐名录》，其间就有四聚乙醛。在欧美国家，四聚乙醛也遍及的运用，除了果蔬栽培，它也被用于院子美化和花卉等范畴。美国1986年即同意了它的运用，现在仍用于草莓、西红柿、西兰花、包菜等数十种农作物。 现在我国现已拟定了四聚乙醛在糙米、韭菜、结球甘蓝（包菜）、菠菜、芹菜和大白菜中的定量，为每公斤1~3毫克。

　　其实,颗粒状的杀螺剂无需直接撒在蔬菜上，而是撒在两行菜中心。杀螺剂中有蜗牛喜爱的钓饵，能够把蜗牛招引过来，蜗牛吃或触摸之后会导致神经麻木、脱水而死。蔬菜上偶然呈现颗粒状杀螺剂，很可能是农人操作不标准导致的，也可能是农人根本不了解这一个农药的正确用法。

　　网上有人说，如果菜上面看到这种杀螺剂，需求悉数丢掉，由于洗不洁净。其实这个说法是错的，由于植物并不吸收四聚乙醛，也不会富集它，因而切除有药物的部位即可。别的，浸泡清洗、去皮、焯水等惯例操作均可去除大部分农药残留（不只限于四聚乙醛），咱们不用太忧虑。▲

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